Der dritte Raum ist der Milchverarbeitung für die Herstellung von Käse, Butter und Ricotta gewidmet.
Zu Beginn des 20. Jhs. gab es im Tal 18 Molkereien, von denen viele bis zum Jahr 1976 in Betrieb waren, als das Erdbeben der Vieh- und Heuwirtschaft ein jähes Ende bereitete.